Täidetud munad

               Vaja läheb:

• 10 kanamuna
• 85g võid
• 4-5 spl majoneesi
• 4-5 tl sinepit
• soola, pipart

               Kaunistuseks:

• paprikat
• tomatit
• murulauku, peterselli
• muud meelepärast

Keeda ja koori munad. Lõika pooleks ning eemalda kollased. Sega kokku pehme või ja munakollased. Lisa majonees ja sinep. Maitsesta. Pane segu tordipritsi ning täida munapoolikud. Kaunista ja naudi!

Täidetud paprikad

             Vaja läheb:

• 8 paprikat
• 400 g keedetud riisi
• 500 g hakkliha
• 3 suurt tomatit
• 2 suurt sibulat
• 6-8 küüslauguküünt
• 100 g riivjuustu
• 5 dl puljongit (kana, liha jne)
• soola, pipart, cayenne pipart

Lõika paprikad pooleks, eemalda seemned ning aseta poolikud ahjuvormi.

Täidise jaoks keeda riis, tükelda sibulad, purusta küüslauk või haki väikseks, koori ja haki tomatid. Lase sibul panni peal klaasjaks, lisa hakkliha ja pruunista. Lisa tomatid ja küüslauk ning maitsesta. Sega kausis kokku riis ja hakkliha-segu. Maitsesta veelkord, kuid arvesta sellega, et hiljem pannakse paprikate peale juustu, milles on veel omakorda soola.

Täida paprikad saadud seguga. Kalla puljong vormi põhja ning kata vorm fooliumiga. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit. Eemalda foolium ning küpseta 175 kraadi juures 35-40 minutit või kuni paprikad on pehmed. Puista peale juust ja lase sel ahjus sulada. Naudi!

Ameerikapärased kaneelirullid toorjuustuglasuuriga

            Pärmitainas:

• 21g pärmi
• 1 3/4 dl piima
• 1/2 dl vett
• 1/2 dl suhkurt
• 1/4 tl vaniljesuhkurt või ekstrakti
• 1 kanamuna
• 1 tl soola
• 1/2 dl sulatatud võid
• 10 dl jahu

            Täidis:

• 3/4 dl pehmet võid
• 1 3/4 dl fariinsuhkurt
• 1/2 dl suhkurt
• 1 1/2 spl kaneeli

• 1/2 dl sulatatud võid peale määrimiseks

            Glasuur:

• 1/2 dl toorjuustu
• 1 spl magedat võid
• 3 dl tuhksuhkrut
• 1/2 tl vaniljesuhkrut või ekstrakti
• 4 spl piima

Lahusta pärm soojas vees ja sega juurde soe piim. Lisa suhkur, vaniljesuhkur (ekstrakt), sool ja kanamuna. Sega saadud segule umbes kolmandik jahust, lisa sulatatud või ning seejärel ülejäänud jahu. Sõtku ühtlaseks ning aseta kõrvale kuni tainas on kahekordistunud. 

Rulli tainas nelinurgaks, määri sellele pehme või ja raputa peale suhkru, fariinsuhkru ja kaneeli-segu. Keera tihedalt rulli. Lõika saadud rull 16 osaks.

Määri ahjuvorm võiga ja aseta kaneelirullikesd üksteise kõrvale jättes neile ruumi kerkimiseks ja lase umbes pool tundi kerkida. Määri rullid enne ahju panekut sulatatud võiga.

Küpseta 180kraadi juures kuni rullid on pealt pruunid (umbes 25 minutit).

Niikaua kuni rullid jahtuvad valmista glasuur. Sega kausis omavahel kokku pehme või, toasoe toorjuust ja tuhksuhkur. Lisa piim ja sega ühtlaseks.

Kalla segu rullidele ja aja ühtlaselt laiali. Mina kasutan selleks pintslit aga saab ka lusika või spaatliga.

NB! Nagu pildilt näha siis keskmised rullid kaovad pannilt alati esimesena.

Toorjuustukook karamellikattega

          Põhi:

• 135g Digestive küpsiseid
• 45g suhkurt
• 65g sulatatud võid

          Täidis:

• 530g toorjuustu
• 160g suhkurt
• 25g sulatatud võid
• 2 tl sidrunimahla
• 1 tl vanilje suhkrut või ekstrakti
• 3 keskmist muna
• 45g hapukoort
• 45g vahukoort

          Karamell:

• 150g suhkurt
• 2 tl vett
• 1/4 tl sidrunimahla
• 120g vahukoort
• tsipa soola
• 2 Marsi või Snickersi šokolaadi

Määri 24 cm lahtikäiv vorm võiga. Pane suure pottiga vett keema.

Sulata või ja sega see suhkru ja purustatud küpsistega. Suru tihedalt koogivormi põhja ning aseta kõrvale.

Täidise jaoks vahusta toorjuust suhkruga. Lisa sulavõi, sidrunimahl ja vanilje. Sega ükshaaval juurde munad. Vahusta eraldi kausis vahukoor ja hapukoor ning lisa see toorjuustusegule.

Kalla saadud segu vormi, aseta ahjuplaadile ning nüüd kalla ahjuplaadile keeva vett. Vett tuleks panna nii palju, et ahjuplaadi ülemisest äärest jääb umbes pool sentimeetrit.

Küpseta 160kraadi juures kuni kook kergelt võdiseb, umbes 1 tund ja 10 minutit. Tõsta  koos ahjuplaadiga ahjust ning lase nii jahtuda kuni toasoe. Seejärel aseta 12 tunniks külmkappi.

Järgmisel päeval või 12 tunni pärast kalla kook taldrikule ja siis omakorda uuesti teisele taldrikule, et kook jääks õigetpidi. 

Karamelli jaoks aseta potti suhkur, vesi ja sidrunimahl. Kuumuta keskmisel kuumusel kuni suhkur näeb välja selline:

Nüüd lisa vahukoor. Keeda kuni karamell muutub natuke paksemaks ja kalla ümber kaussi jahtuma. Kui karamell on toasoe vala see koogi peale ning kaunista Snickersi või Marsi tükkidega. Naudi!

Aleksandrikook

      Vaja läheb:

• 1.5 dl suhkurt
• 5 dl nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 200g pehmet, toasooja võid
• 1 kanamuna

     Vahele:

• paks kiht hapukat moosi

      Glasuur:

• 4 dl + 5 spl tuhksuhkrut 
• 1 spl kakaod
• vett

Sega omavahel kuivained, tükelda juurde või ja näpi puruks. Lisa muna ja sega kiirelt ühtlaseks. Litsu tainas laiaks, kata toidukilega ja aseta 10-15 minutiks sügavkülma. Selle osa võib ka vahele jätta aga külma ja tahenenud tainast on minu arvates kergem ahjuplaadi peale laiali ajada.

Mida õhukesem tainas on, seda kiiremini see külmkapis taheneb.

Kui tundub, et taigen on rullitav kata sellega ahjuplaat ja küpseta 175 kraadi juures kuni ääred muutuvad kuldpruuniks.

Lase küpsetatud põhjal natuke jahtuda. Lõika pooleks, määri ühe poole peale paks kiht hapukat moosi ja aseta teine pool põhja moosikihi peale. Mina olen kasutanud jõhvikamarmelaadi ja õuna-kreegi moosi (mõlemad ise tehtud) ning need sobivad siia vahele väga hästi. Ei jää liiga magus aga on samas just sobivalt hapu. 

Sega kokku tuhksuhkur ja vesi. Vett on vaja nii palju, et glasuuri oleks võimalik koogi peal ilusti laiali ajada. Teises kausis sega kokku 5 spl tuhksuhkrut, kakao ja samuti tsipa vett. Määri valge glasuur ühtlase kihina koogile, pruuni glasuuriga tee koogile triibud ja tõmba tikuga vaheldumisi üles-alla. Lase glasuuril kivistuda ning lõika kook ruutudeks ja naudi!

PS! Võib ka teha nii, et alumine glasuur on tume ja pealmine, millega triipe teed valge.