Porgandikook hapukoore-kakaoglasuuri ja mandlitega

                Porgandikook:

• 350 g porgandit
• 150 g võid
• 3 kanamuna
• 2 dl suhkrut
• 3.5 dl jahu
• 1 tl söögisoodat
• 1 tl küpsetuspulbrit

                Glasuur:

• 50 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 spl kakaod
• 2 spl hapukoort

               Kaunistamiseks:

• mandlipuru

Porgandikook:

Riivi kooritud porgandid peene riiviga ning sega sulavõiga. Vahusta munad suhkruga, lisa riivitud porgand ja  omavahel segatud kuivained. Kalla 24 cm läbimõõduga vormi ning küpseta 180 kaadi juures 40 minutit.

Glasuur:

Samal ajal kui kook jahtub valmista glasuur. Aseta potti või ja lase sulada. Lisa kakao ja suhkur, sega segi ning lisa hapukoor. Keeda paar minutit. Lase glasuuril natuke jahtuda ning vala koogile. Aja ühtlaselt laiali ning kaunista mandlipuruga. Naudi!

Sefiirikorvikesed

             Korvikesed:

• 200 g jahu
• 100 g võid
• 1 spl suhkurt
• 3 spl vett

             Sefiir:

• 3 munavalget
• 300 g suhkrut
• 0.5 dl vett
• maitse järgi sidrunhapet

             Vahele:

• hapukat moosi, banaani, muud meelepärast

Korvikesed:

Näpi jahu, suhkur ja jahu puru-taoliseks massiks. Lisa vesi ning sega kiiresti ühtlaseks. Aseta pooleks tunniks külmkappi.

Suru tainas vormikeste põhja ja äärtele. (Kui õiged vormid puuduvad võib kasutada ka muffinipanni, ääri ei tohi lihtsalt liiga kõrgeid teha.) Kata tainas fooliumiga ning kalla peale kuivatatud herned, või midagi muud küpsetuskindlat. Seda tehes säilitavad korvid enda kuju, ääred ei vaju alla ega teki ''mulle'' taigna küpsemisel. Küpseta 225 kraadi juures kuni ääred on ilusti kuldpuunid.

Sefiir:

Aseta paksupõhjalisse potti vesi, suhkur ja sidrunhape. Keeda paksuks siirupiks (pehme kuulikese staadium või 118 kraadi, mina lasen 120+ kraadini siis tuleb minul ilus paks sefiir). Vahusta  siirupi keemise ajal munavalged tugevaks vahuks. Kui siirup on valmis nirista see õhukese joana munavalgevahu hulka samal ajal vahustades. Jätka vahustamist nii kaua kuni sefiir on enam vähem jahtunud.

Aseta jahtunud korvikese põhjale umbes 1 tl moosi. Pritsi tordipritsiga või aseta lusikaga peale sefiir.

NB! Kaunista nonparellide, šokolaadi või muu meelepärasega.

Red Velvet muffinid

            Muffinid:

• 2.5 dl jahu
• 1/3 dl maisitärklist
• 1 spl kakaopulbrit
• 1/2 tl soola
• 1 3/4 dl rapsiõli
• 1 3/4 dl suhkurt
• 1  muna
• 1 tl punast toiduvärvi või peedimahla
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1 1/4 dl keefiri
• 3/4 tl söögisoodat
• 1 tl äädikat

            Toorjuustukreem:

• 115 g magedat võid
• 175 g toorjuustu
• 5 dl tuhksuhkrut
• 1/2 tl vaniljesuhkrut

Muffinid:

Sega omavahel kokku jahu, maisitärklis, kakaopulber ja sool. Vahusta eraldi kausis õli ja suhkur kuni suhkur on peaaegu täiesti sulanud. Lisa toiduvärv/peedimahl ja vanilje. Sega juurde jahu ja keefir alustades ja lõpetades jahuga (1/3 jahu, sega. 1/2 keefiri, sega jne). Sega väikeses tassis sooda ja äädikas (vahutab). Lisa taignale ning seejärel jaga tainas muffinivormidesse. Küpseta 175 kraadi juures umbes 20  minutit.

Toorjuustukreem:
Vahusta pehme või ja toasoe toorjuust (2-3 min). Lisa tuhksuhkur ja vanilje, vahusta kuni ilusti ühtlane. Pritsi või määri jahtunud muffinitele.

NB! Soovi korral võib ühe muffini riivida peenelt ja raputada kaunistuseks ülejäänud 11 muffini peale.