Lõhe-kartulivorm

             Vaja läheb:

• 1 kg kartuleid
• 500 g külmsuitsulõhe
• 3-4 sibulat
• 600 ml kohvikoort
• 175g riivjuustu
• soola ja pipart

Koori ja viiluta kartulid võimalikult peeneks. Lao pooled neist võiga määritud vormi põhjale.

Lõika sibulad viiludeks ja aseta kartuliviilude peale.

Nüüd lao kiht kala. Võib kasutada lõhe või forelli (seekord panime mõelmat).

Järgmise kihina lao ülejäänud kartulid vormile. Raputa peale soola ja pipart ning vala üle kohvikoorega.

Küpseta 200 kraadi juures kuni kartulid on pehmed (1-1.5 tundi). Kata vorm riivjuustuga, lase veel ahjus paar minutit küpseda kuni juust on sulanud ja vorm ongi valmis.

Head isu!

Sõstra-jogurtikook küpsisepõhjal

        

         Küpsisepõhi:

• 140g Kalevi küpsiseid 
• 55g sulatatud võid

         Jogurtitäidis:

• 10g želatiini
• 4 spl vett
• 400g maitsestamata jogurtit
• 50g suhkrut
• 1 spl vaniljesuhkrut
• 2 dl vahukoort
• 100g värskeid marju (sõstraid, vaarikaid, maasikaid jne)

         Kaunistamiseks:

• marju
• šokolaadi
• küpsisepuru
• muud meelepärast

Põhi:

Purusta küpsised. Kõige kergem on seda teha köögikombainiga, kuna minul seda ei ole siis purustan mina need kilekoti ja taignarulli abil. Pane küpsised kilekotti ja rulli/tambi taignarulliga kuni ilus peen puru. Sulata või ja sega purustatud küpsistega. Määri 24 cm lähtikäiv vorm võiga. Suru küpsisepuru ühtlaselt vormi põhja ja aseta külmkappi.

NB! Kasutasin Kalevi ''Ekstra'' küpsiseid. Võib kasutada ka muid maitseid (klassikaline, vanilje jne), või nt isegi Digestive omi.

Jogurtitäidis:

Sega väikses potis želatiin ja vesi ning aseta 5 minutiks kõrvale. Sega kokku maitsetamata jogurt, suhkur, vaniljesuhkur. Eraldi kausis vahusta vahukoor. Sulata želatiin madalal kuumusel (keema lasta ei tohi). Nirista želatiin peene joana jogurtisegule pidevalt vispliga segades.Voldi ettevaatlikult omavahel kokku jogurtisegu ja vahukoor.

Võta külmkapist küpsisepõhi ja aseta sellele marjad. Vala ettevaatlikult peale jogurtitäidis. Ettevaatlikult selleks, et kõik marjad ühte nurka ei jookseks. Kata toidukilega ja aseta 4-5 tunniks külmkappi.

 Kaunista endale meelepäraselt ning naudi!

Rummikoogid

       Biskviit:

• 5 muna
• 5 spl suhkrut
• 2.5 spl jahu
• 2.5 spl tärklist

       Võikreem:

• 100g magedat võid
• 50g kondenspiima
• 50g tuhksuhkrut
• 3 spl kakaod
• rummiessentsi

       Võikreem kaunistamiseks:

• 50g magedat võid
• 1 spl kondenspiima
• 1.5 spl tuhksuhkrut

Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks ja munavalged tugevaks vahuks. Sega munakollasevahule munavalged ja jahu-tärklisesegu. Ettevaatlikult! Vala 24 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni kuldpruun. Küpsust võib kontrollida puutikuga.

Vahusta pehme või, kondenspiim ja tuhksuhkur omavahel. Lisa segule tükkideks rebitud koogipõhi, rummiessents ja kakao. Mudi kätega segu ühtlaseks. (Võib ka köögikombainiga.) Nüüd soovitan segu panna u pooleks tunniks külmkappi tahenema, et sellest oleks  kergem pallikesi vorpida.

Nüüd vorbi segust pallikesed. Soovi korral võib noaga teha väikesed lõhekesed äärtele ja biskviidipurus/kookoshelvestes pallikesi läbi veeretada.

Kaunistamise jaoks mõeldud võikreemi asjad omavahel kokku segada ja koogikesed endale meelepärasel moel kaunistada.

NB! Mina kasutan sellist rummiessentsi ja panen terve selle tillukese pudeli ühe satsi sisse.

Talvevarud: Supipõhi (seljanka)

     Vaja läheb:

• 1 kg sibulaid
• 1.5 kg tomateid
• 500g kurke
• 5 porgandit
• 1 dl õunaäädikat
• 1 spl soola
• 1.5 spl suhkrut
• u 2.5 dl õli 

Tükelda kurgid (mina lõikasin kuubikuteks), sega soola ja õunaäädikaga ning jäta maitsestuma nii kauaks kuni teise asju hakid. Koori ja haki tomatid. Riivi porgandid jämeda riiviga. Lõika sibul viiludeks või poolviiludeks, olenevalt sibula suurusest.

Kuumuta suures potis õli ning hauta sibulaid ja porgandit madalal kuumusel kuni enam-vähem pehme. 

Lisa tomat ja kurk. Hauta madalal kuumusel pool tundi. Lisa suhkur ja lase veel natu podiseda.

Peale seda on supipõhi valmis purgitamiseks. Purkide ja kaante steriliseerimise kohta leiab infot teise postituse alt - Talvevarud: kurgisalat.

Kiired moorapead

Kiired on nad sellepärast, et mul kulus nende tegemise peale natu alla tunni ja samal ajal sain veel köögi ka korda tehtud.

      Biskviit:

• 3 muna 
• 1 dl suhkrut
• 100g jahu

      Võikreem:

• 150g magedat võid
• 4.5 spl tuhksuhkrut
• 4.5 spl kondenspiima

      Pumat:

• 225g tuhksuhkrut
• 3 tl kakaod
• u 5 spl vett 

Biskviidi tegemiseks vahusta munavalged ja -kollased eraldi. Olen proovinud ka mõlemad korraga vahustada nagu tavalist biskviiti tehes aga antud retsepti puhul saab nii lihtsalt lamedad küpsised.

  Alusta munavalgetest, lisa umbes 1/4 suhkrust ja vahusta tugevaks vahuks. Lisa ülejäänud suhkur munakollastele ja vahusta kuni kollased muutuvad heledamaks ja vaht pakseneb. 

Sega ettevaatlikult kokku munavalgevaht, munakollased ja jahu. Jahu peab enne lisamist kindlasti läbi sõeluma. Kui tainas on ilusti ühtlane pane see kilekotti/pritsikotti ja pritsi ahjupaberile väikesed ümmargused (enam-vähem ühesuurused) kettad.

Küpseta 200 kraadi juures kuni ilusad pruunid. Lase ilusti maha jahtuda. Samal ajal võib valmistada võikreemi.

Võikreemi jaoks vahusta pehme või kondenspiima ja tuhksuhkruga.. Pane pritsikotti/kilekotti ja pritsi kahe biskviidi pooliku vahele.

Aseta moorapead külmkappi tahenema nii kauaks kuni pumat valmib. Pumati jaoks mõõda kõik ained potti ja keeda paar minutit. Vett lisada nii palju, et segu oleks vedel ja et seda oleks kerge moorapeale kanda. Pumati võib koogikestele tõsta kas lusikaga või siis võtta moorapea kätte, hoida ühest biskviidi poolikust kinni ja teine pool kasta pumati sisse, nii on vist isegi kergem pumat siledaks saada. 

Head isu !

Talvevarud: kurgisalat

      Vaja läheb:

• 4 kg kurke (kooritud)
• 250g õli 
• 4 spl äädikat
• 100g soola
• 250g suhkrut
• 1 tl jahvatatud pipart
• 6-10 küüslauguküünt (oma maitse järgi)
• 5 dl tomatipastat

Kõigepealt koori kurgid.

Tükelda need endale meelepärasel moel aga mitte liiga peeneks. Mina lõikasin kurgi neljaks ja siis viilutasin.

Järgmisena mõõda valmis vajalikud ained (v.a küüslauk) ja pane need potti.

Sega need ilusti omavahel läbi ning lisa segule kurgid.

Lisa küüslauk u 5 minutit enne keema tõusmist, siis kuumuta keemiseni ja salat ongi valmis purgitamiseks.

Purkide steriliseerimine:

1. Pese purgid ilusti puhtaks ja aseta restiga ahju.
2. Kuumuta 100kraadi juures 20 minutit
3. Ära tõsta kõiki korraga välja vaid võta järjest ükshaaval täitmiseks.

Kaante steriliseerimine:

1. Pese kaaned ilusti ja aseta puhtasse kaussi.
2. Kalla peale keev vesi.
3. Samamoodi nagu purkidega, ära tõsta kõiki korraga välja vaid ükshaaval kaanetamiseks.

Viineripirukad sinepi ja marineeritud kurgiga

      Vaja läheb:

• lehttainast
• viinereid
• marineeritud kurki
• sinepit
• muna

Haki marineeritud kurk peeneks ja sega sinepiga. Lõika lehttaignast väikesed ruudud ja rulli lahti. Aseta taignale teelusika täis kurgi-sinepisegu ja viiner. Seejärel rulli kokku ja tee noaga pisikesed viilud piruka peale, et need ahjus lõhki ei läheks. Määri munaga ja küpseta 225 kraadi juures kuni kuldpruunid.

Saiavorm

Võileivatordist ülejäänud servad söödame tavaliselt koertele, seekord valmis neist saiavorm.

      Vaja läheb:

• 1 pk saia või sepikut 
• 3 muna
• 1 dl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• tilk piima
• moosi (maitse järgi)

Lõika sai/sepik viiludeks või kuubikuteks ja aseta kaussi. Lisa suhkrud ja moos, sega. Maitse. Kui segu on piisavalt magus lisa munad ja piim. Kalla segu võiga määritud vormi ja küpseta 200 kraadi juures u 25-30 minutit. Lase jahtuda ja naudi külma piimaga !

Meie pere lemmik: Võileivatort

Emme klassikokkutulekule :)

    Retsept:

• 1 pk tavalist rösti
• 1 pk röst sepikut

    I täidis:

• 180g juustu
• 3-4 küüslauguküünt (oma maitse järgi)
• 3 dl majoneesi

    II täidis:

• 250g sinki
• 4 muna (keedetud)
• pool pikka kurki või üks pisike
• 200g toorjuustu
• 1 dl majoneesi
• 3-4 küüslauguküünt (oma maitse järgi)

    Katteks:

• 200g toorjuustu
• 2 dl majoneesi
• maitse järgi küüslaukku

    Kaunistuseks:

• tomat, kurk, redis, lehtsalat, till jne
• vorst, juust jne
• muud meelepärast

     Valmista mõlemad täidised.

  

    I täidis:

Riivi juust, purusta või haki küüslauguküüned ning sega koos majoneesiga ilusti segi. 

   II täidis:

Haki kurk, sink ja munad peeneks ning sega majoneesi ja toorjuustuga. Vajadusel võib lisada ka pipart.

Lõika saia- ja sepikuviiludelt servad. Nii saab tort ilusama kuju ja tort ei jää servade juurest kuiv.

Nüüd võib hakata torti kokku panema. Mina laon kordamööda kiht tavalist rösti, kiht sepikut, kiht tavalist jne. Aga võib ka teistmoodi. Sama teen täidistega. Laon mõlemat kordamööda ühe kihi. Jällegi, võib ka tesitmoodi. Kõige pealmiseks kihiks laduda saiaviilud.

Katteks vahusta omavahel purustatud küüslauk, majonees ja toorjuust. Määri tordi külgedele ja peale ühtlaseks kihiks.

Seejärel tort kaunistada ning panna külmkappi maitsestuma. Võib ka kohe süüa aga maitseb kõige paremini järgmisel päeval. Head isu !

Tervislikud banaani-nisukliimuffinid

Tortidele, kringlitele ja muule vahelduseks midagi tervislikku :)

Muffinid:

• 2 muna
• 135g heledat pruuni suhkrut
• 2 keskmist banaani (purustatud)
• 1 spl sidrunimahla
• 235ml piima
• 55g nisukliisid
• 55g rapsiõli
• 1 tl vaniljeekstarkti või vaniljesuhkrut
• 130g täistera-nisujahu (või muud natu tumedamat jahu)
• 110g tavalist jahu
• 1.5 tl küpsetuspulbrit
• 0.5 tl söögisoodat
• natuke soola
• u 50g seemnesegu (minu omas oli päevalilleseemneid, kõrvitsaseemneid ja seedermänni seemneid)

Sega omavahel piim ja sidrunimahl ja lase paar minutit seista, et piim muutuks hapukaks. Eraldi kausis vahusta munad ja suhkur, lisa piim, purustatud banaanid, nisukliid ja vaniljeekstrakt/suhkur. Veel eraldi kausis sega omavahel kokku ülejäänud kuivad ained: mõlemad jahud, küpseuspulber, sooda ja sool. Sega kuivained ja vedelikud omavahel ilusti kokku ja jaga muffinivormidesse laiali ning puista peale seemnesegu. Küpseta 200 kraadi juures u 15 minutit või kuni katsudes on ''vetruv''. Lase ilusti jahtuda ning naudi :)