Tuunikalapirukas

           Põhi:

• 125 g võid
• 3 dl jahu
• 0.5 dl vett

           Täidis:

• 500 g tuunikala õlis
• 1 pk värsket tilli

          Peale:

• 2 muna
• 2 dl vahukoort
• 1 dl vett
• soola, pipart

Näpi või ja jahu purutaoliseks massiks, lisa vesi ja sega ühtlaseks. Suru vormi (26cm) põhja ja äärtele. Kurna tuunikalalt üleliigne õli ning laota ühtlase kihina vormi põhjale. Haki till ning raputa see tuunikala peale. Löö munad lahti, lisa piim ja vesi ning maitsesta soola ja pipraga. Kalla segu tuunikala ja tilli peale. Küpseta 200 kraadi juures alumiselt restil 45 minutit.

Ekleerid keedukreemiga

                Keedutaigen:

• 1.75 dl vett
• 1.75 dl jahu
• 1/4 tl soola
• 55 g võid
• 2 kanamuna

                Keedukreem:

• 2.5 dl piima
• 0.5 dl maisitärklist
• 0.5 dl suhkrut
• 2 munakollast
• 1 tl vaniljesuhkrut või ekstrakti
• tsipa soola

               Canache:

• 60 g šokolaadi
• 0.5 dl vahukoort

Alusta keedukreemist:

Sega kõik ained väikeses paksupõhjalises potis kokku. Kuumuta madala kuumuse peal kuni kreem pakseneb. Eemalda kuumuselt, kalla ümber kaussi ning aseta külmkappi.

Keedutaigen:

Aseta potti vesi, sool ja või. Keeda kuni või on sulanud, lisa jahu ning sega ühtlaseks. Kuumuta madalal kuumusel veel umbes kaks minutit. Lase saadud segul natukene jahtuda ning lisa ükshaaval vahustades munad. Pritsi ahjuplaadile endale sobiva kujuga ekleerid. Küpseta 10 minutit 210 kraadi juures, vähenda kuumust 150 kraadini ning lase küpseta u 20-25 minutit või kuni pealt ilusad pruunid.

Küpsenud ja jahtunud ekeleerid täida keedukreemiga ning aseta canache'i tegemise ajaks külmkappi.

Canache:

Aseta šokolaad ja vahukoor kaussi. Sulata need ettevaatlikult mikrolaineahjus iga 10 sekundi tagant segades, et šokolaadi ära ei rikuks.

Kui canache on ilusti ühtlane tõsta see lusikaga ekleeride peale või kasta üks pool ekleeridest canache'i sisse, nii on oluliselt kergem neid ühtlase kihiga katta. Lase ekleeridel natuke aega külmkapis taheneda ning Naudi!

Sidrunikook beseekattega

         Muretaigen:

• 220 g jahu
• 110 g võid
• 50 g tuhksuhkrut
• 1 munakollane
• tsipa soola

          Sidrunikreem:

• 2.5 dl piima
• 30 g suhkurt 
• 3 munakollast
• 2 spl kartulitärklist
• 1 sidruni mahl
• 2 sidruni koor

          Besee:

• 5 munavalget
• 150 g suhkrut
• 100 g tuhksuhkrut

Sega kõik taigna ained omavahel kokku ja litsu 26 cm vormi põhja ja äärtele. Aseta põhja peale küpsetuspaber ja kalla sinna kuivatatud herneid (või midagi muud küpsetuskindlat). Küpseta 190 kraadi juures 10 minutit, eemlada herned ning küpseta edasi kuni ääred on kergelt pruunikad.

Kreemi jaoks aja potis keema piim ja suhkur. Sega eraldi kausis munakollased ja tärklis, lisa saadud segule natuke kuuma piima, sega segi ning seejärel kalla see ülejäänud piima hulka. Keeda kuni segu pakseneb. Lisa sidruni koor ja mahl. Aseta kõrvale.

Vahusta munavalged suhkruga kõvaks vahuks. Lisa ettevaatlikult segades tuhksuhkur. Sega pool munavalgevahust sidrunikreemiga ning kuumuta korra läbi. Kalla sidrunikreem eelküpsetatud põhjale. Kõige peale kalla ülejäänud munavalgevaht. Aja vaht ühtlaselt laiali ja aseta kook veel korraks ahju, et besee värvi saaks. Naudi!