Red Velvet muffinid

            Muffinid:

• 2.5 dl jahu
• 1/3 dl maisitärklist
• 1 spl kakaopulbrit
• 1/2 tl soola
• 1 3/4 dl rapsiõli
• 1 3/4 dl suhkurt
• 1  muna
• 1 tl punast toiduvärvi või peedimahla
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1 1/4 dl keefiri
• 3/4 tl söögisoodat
• 1 tl äädikat

            Toorjuustukreem:

• 115 g magedat võid
• 175 g toorjuustu
• 5 dl tuhksuhkrut
• 1/2 tl vaniljesuhkrut

Muffinid:

Sega omavahel kokku jahu, maisitärklis, kakaopulber ja sool. Vahusta eraldi kausis õli ja suhkur kuni suhkur on peaaegu täiesti sulanud. Lisa toiduvärv/peedimahl ja vanilje. Sega juurde jahu ja keefir alustades ja lõpetades jahuga (1/3 jahu, sega. 1/2 keefiri, sega jne). Sega väikeses tassis sooda ja äädikas (vahutab). Lisa taignale ning seejärel jaga tainas muffinivormidesse. Küpseta 175 kraadi juures umbes 20  minutit.

Toorjuustukreem:
Vahusta pehme või ja toasoe toorjuust (2-3 min). Lisa tuhksuhkur ja vanilje, vahusta kuni ilusti ühtlane. Pritsi või määri jahtunud muffinitele.

NB! Soovi korral võib ühe muffini riivida peenelt ja raputada kaunistuseks ülejäänud 11 muffini peale.